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我家小孩最爱的炸鸡柳,自己做更放心,5块钱一大盘,比卖的香

发布日期:2020-02-23

导语:炸鸡柳,别直接腌制,多加1个步骤,鸡柳更嫩滑,比外面卖的好吃

油炸食品可以说是很少有人能抗拒得了,各种各样的食物经过油炸的烹饪,色泽变得金黄,外皮变得酥脆,而内里同样还能保证嫩滑,这样的食物谁又能不爱呢?尤其是炸的肉更是让人喜欢,炸酥肉、炸鸡排、炸鸡柳等等,而对于我家小孩来说,最爱的莫过于炸鸡柳,经过油炸的鸡柳,香酥脆嫩特别好吃,而平常孩子在外面买着吃我便不是很放心,总觉得不太干净,所以还不如自己做,更加放心,而且还能保证鸡柳的口感好,自己在家炸鸡柳,5块钱的成本就能炸一大盘,大家只要将其中的技巧掌握到位,炸的鸡柳更加嫩滑,比外面卖的还要好吃,下面我们一起学习。

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炸鸡柳的做法:

备用食材:鸡胸肉1块,料酒半勺,食盐少许,葱1根,大蒜2个,红尖椒1个,生姜2片,鸡蛋1个,面包糠40克,面粉40克,生抽少许;

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制作过程:第一步,首先准备一块鸡胸肉,将其清洗干净后,去掉其中的筋膜,然后将鸡胸肉平铺在案板上,用刀背或者是小锤子开始,在鸡肉上面剁一剁,这个过程可以多重复一会,待处理好之后;

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第二步,将鸡胸肉切成大小粗细均匀的条状,放入一个大碗中,别太细了,差不多筷子一般粗即可,香葱1根摘洗干净后,控水切成小段,生姜切成片,大蒜切成片,红椒切成圈,一同放入盛有鸡肉的碗中;

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第三步,然后加上少许的食盐、料酒、生抽和黑胡椒粉,然后用手将其抓拌均匀,静置腌制15分钟,这个过程中,准备三个小碗,分别放入打散的蛋液、面包糠和干面粉;

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第四步,待将鸡肉腌制好之后,去除葱姜蒜,用筷子夹起一根鸡肉,先放入面粉中裹一圈,抖掉多余的面粉,薄薄一层即可,然后放入蛋液中,最后再放入面包糠中裹一下;

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第五步,在锅中添上油,待将油烧至有密集气泡的时候,将裹上料汁的鸡肉一根一根放入锅中开始小火慢慢炸,炸至金黄酥脆的时候即可出锅。

小编总结:鸡肉特别适合用油炸,炸鸡排、炸鸡腿、炸鸡翅等等都是街头人气非常高的小吃,经过炸制的鸡肉,不仅是色泽美观,口感同样还很丰富,可以说是色香味全,难怪会有如此多人喜欢,尤其是这份炸鸡柳,更是我家小孩每次上街都不能少买的一种小吃,不过毕竟外面卖的不能保证卫生,所以还不如自己亲手做,起码可以保证是干净卫生的,自己炸的鸡柳吃着更加放心,而且成本还很低,外面卖5块钱还没吃就完了,而在家做却能炸出一大盘,比较实惠。

烹饪小技巧:

1、炸鸡柳的时候,别直接腌制,多加1个步骤,便是去掉鸡肉的筋膜,并且用刀背将鸡肉给剁松,这个鸡肉会更加嫩滑,炸的鸡柳口感也才会更加好;

2、鸡肉腌制的时候,加上点葱姜蒜,口感会更好,注意鸡肉一定要腌制入味了才可下锅油炸,所以腌制的时间需要足够,或者是放入冰箱腌制,效果会更加好;

3、炸鸡柳的时候,注意油面出现密集型小气泡的时候就可以下锅了,而且要小火慢慢炸,大火容易炸糊了,小火慢炸更容易将其从里到外炸透。

炸鸡柳掌握好技巧,口感特别好,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!