对于餐饮行业来说,今年的十一长假显然与往年不同,这不仅是因为疫情防疫的常态化为餐饮行业的恢复提供了良好的时机,与此同时,各省市联合更多餐饮机构和企业进行多元化的特色餐饮宣传,也让今年十一假期的餐饮行业在文化体验和消费升级上有了更多的突破,如以老字号为代表的国潮崛起、绿色餐饮的体验升级等。
哗啦啦大数据显示,在今年的十一假期期间,餐饮消费总额同比去年增长了19,增长速度最高的省份是广西省和海南省,分别增长了156和140。
除了各地餐饮消费的快速增长,餐饮消费在品类、夜经济、以及就餐习惯上也发生了很多变化,能够让我们一窥餐饮行业的现状以及未来趋势。
趋势一:中式正餐和面包甜点涨势明显,儿童餐成引流利器
从餐饮的品类来看,哗啦啦大数据显示,中式正餐依旧是消费者在十一假期与亲朋好友聚会的首选。伴随着假期出游,烧烤烤串和中式快餐的受欢迎程度紧随其后。另外,从增长速度来看,中式正餐和面包甜点成为2021年同比去年消费增长最快的两个品类。以老字号、中式点心为主打的当地小吃逐渐展现出独具特色的美食诱惑。
伴随着家庭聚会式消费成为假期餐饮消费主流的同时,儿童餐的涨势也十分明显。哗啦啦大数据显示,儿童餐在今年十一期间的订单量同比增长了167,在餐厅设置儿童餐的餐厅数量同比增长了74。儿童餐成为餐厅的引客利器。
趋势二:在吃宵夜上,女性 爱点外卖,男性喜欢去餐厅
从夜经济的角度来看,各地多种多样的餐饮活动也让夜间餐饮消费成为一大亮点。哗啦啦大数据显示,今年十一假期期间,夜宵的订单量相比去年同期增长了13,外卖和堂食订单分别增长了52和17,其中,女性的夜宵外卖订单量是男性的1.1倍,而男性的夜宵更爱去餐厅就餐,夜宵的线下订单量是女性的1.7倍。
趋势三:数字化应用成为消费者线下就餐的日常性工具
与2019年相比,虽然2021年的十一假期餐饮消费总额不及2019年同期,但订单量却是2019年的2.8倍。显然,疫情加速了消费者对于线上点餐的青睐。哗啦啦大数据显示,2021年,在十一假期选择通过线上排位进行线下就餐的订单数量比2019年增长了148,与此同时,通过扫码点餐的订单量也比2019年增长了249。显然,数字化应用正在成为消费者线下就餐的日常性工具。
对餐饮品牌来说,数字化应用也越来越成为消费者复购的利器。哗啦啦大数据显示,通过线上会员营销进行二次复购的订单量同比去年十一假期增长了50,与2019年相比,增长了176。数字化正在助力餐饮行业迈向新的纪元。
